Une sauce vibrante et aromatique, le chimichurri est un condiment argentin emblématique, parfait pour accompagner viandes grillées, poissons et légumes. Composé d'herbes fraîches finement ciselées, d'ail, d'un trait de vinaigre et généreusement arrosé d'huile d'olive, il offre une explosion de saveurs herbacées, piquantes et acidulées. Sa préparation simple met en valeur la fraîcheur des ingrédients pour un résultat incomparable.
Pour un chimichurri plus frais, n'hésitez pas à laisser macérer les herbes et l'ail dans le vinaigre et l'huile pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Si vous utilisez du piment frais, adaptez sa quantité selon votre tolérance au piquant. Pour une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert.
Utilisez des herbes les plus fraîches possible pour un maximum de saveur. La qualité des herbes est primordiale pour ce type de sauce.
Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à la fin de la préparation selon vos goûts.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Piment Rouge |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Vinaigre Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Origan en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 265 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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