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Assaisonnement

Sauce Crémeuse aux Champignons

Name: Sauce Crémeuse aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Crème Liquide 30%; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Champignon de Paris Émincé; 5.00g Fond Blanc de Volaille; 0.50g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Champignon de Paris Émincé	50.00 g	1 Kg
Fond Blanc de Volaille	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Blanc Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des champignons
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre doux.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
2. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer le fond blanc de volaille à feu doux.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- Incorporez les champignons revenus et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez des champignons bien frais pour une meilleure saveur.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
Si vous préférez une sauce plus légère, réduisez légèrement la quantité de crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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