Une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour accompagner une multitude de plats. La douceur de la crème se marie parfaitement avec la saveur terreuse des champignons de Paris, relevée par une touche subtile de fond blanc et assaisonnée avec soin.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une petite noisette de beurre manié en fin de cuisson.
Si les champignons rendent trop d'eau, augmentez légèrement le feu lors de leur cuisson initiale pour favoriser une évaporation rapide.
Utilisez des champignons de Paris frais et fermes pour un meilleur résultat gustatif.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Blanc Moulu selon votre goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris Émincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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