Une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour accompagner une multitude de plats. La douceur de la crème se marie parfaitement avec la saveur terreuse des champignons de Paris, relevée par une touche subtile de fond blanc et assaisonnée avec soin.
Assaisonnement
Sauce Crémeuse aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter le Champignon de Paris Émincé et le faire revenir jusqu'à légère coloration.
-
2. Montage de la Sauce
- Incorporer le Fond Blanc de Volaille aux champignons et laisser réduire légèrement.
- Ajouter la Crème Liquide 30% et porter à légère ébullition.
- Assaisonner avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une petite noisette de beurre manié en fin de cuisson.
Si les champignons rendent trop d'eau, augmentez légèrement le feu lors de leur cuisson initiale pour favoriser une évaporation rapide.
Utilisez des champignons de Paris frais et fermes pour un meilleur résultat gustatif.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Blanc Moulu selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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