Une vinaigrette fraîche et piquante, spécialement conçue pour sublimer la saveur iodée et délicate des huîtres. L'échalote finement ciselée apporte une note aromatique subtile, tandis que l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre de vin créent une harmonie parfaite pour relever le goût naturel de ce trésor de la mer. Un assaisonnement simple mais essentiel pour une expérience gustative inoubliable.
Assaisonnement
Sauce Vinaigrette à l'Échalote pour Huîtres
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'échalote
- Pelez et ciselez finement l'échalote.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélangez l'échalote ciselée avec l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le vinaigre de vin.
- Incorporez le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Assaisonnement et émulsion
- Fouettez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une légère émulsion.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Repos et service
- Laissez reposer la vinaigrette à température ambiante pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Servez la vinaigrette sur les huîtres juste avant dégustation.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une goutte d'eau très froide en fouettant.
Utilisez une échalote de bonne qualité pour une saveur plus subtile et moins piquante.
Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez passer la vinaigrette au tamis très fin après le repos.
Préparez la vinaigrette idéalement 15 à 30 minutes avant de servir pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echalote | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 523 |
| Kilocalories (énergie) | 125 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.