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Assaisonnement

Sauce Vinaigrette à l'Échalote pour Huîtres

Name: Sauce Vinaigrette à l'Échalote pour Huîtres
Yield: 1 person
Ingredients: 4.17g Echalote; 12.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 7.50ml Vinaigre de Vin; 0.35g Poivre Noir Moulu; 0.93g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echalote	4.17 g	0.0834 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	12.50 ml	0.25 Litre
Vinaigre de Vin	7.50 ml	0.15 Litre
Poivre Noir Moulu	0.35 g	0.007 Kg
Sel Fin	0.93 g	0.0186 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et sel, mais faible en glucides et protéines.

1. Préparation des échalotes
- Épluchez les échalotes en retirant la peau extérieure.
- Coupez-les finement en petits dés réguliers pour une texture homogène.
2. Émulsion de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez les échalotes émincées avec le vinaigre de vin.
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive extra vierge en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion stable.
3. Assaisonnement final
- Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu à votre goût.
- Mélangez délicatement pour ne pas casser l'émulsion.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez l'huile d'olive en filet très fin tout en fouettant.
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez une touche de vinaigre pour l'alléger.
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée maximale de 3 jours.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou de moutarde pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	2 g
Sucres	1.5 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.8 g

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