Une vinaigrette fraîche et piquante, spécialement conçue pour sublimer la saveur iodée et délicate des huîtres. L'échalote finement ciselée apporte une note aromatique subtile, tandis que l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre de vin créent une harmonie parfaite pour relever le goût naturel de ce trésor de la mer. Un assaisonnement simple mais essentiel pour une expérience gustative inoubliable.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une goutte d'eau très froide en fouettant.
Utilisez une échalote de bonne qualité pour une saveur plus subtile et moins piquante.
Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez passer la vinaigrette au tamis très fin après le repos.
Préparez la vinaigrette idéalement 15 à 30 minutes avant de servir pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echalote | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Vinaigre de Vin | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 523 |
| Kilocalories (énergie) | 125 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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