Recette
Aumônière de Crêpe Pomme-Caramel-Spéculoos
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 250.00 ml | 5 Litre |
| Pomme Golden | 45.00 g | 0.9 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.88 ml | 0.0376 Litre |
| Spéculoos | 42.00 g | 0.84 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.15 p | 0.003 Pièce |
| Farine T55 | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Sucre Cristal | 1.25 g | 0.025 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
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Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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