Recette
Baba au Rhum Chantilly aux Fruits Rouges
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 42.50 ml | 0.85 Litre |
| Crème Liquide 35% | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Lait Entier | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Jus d'Orange | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Fraise | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Groseille | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 | 50.00 g | 1 Kg |
| Sucre Glace | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Levure Fraiche | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Sucre Cristal | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 0.02 p | 0.0004 Pièce |
| Jus de Citron | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Sel Fin | 0.75 g | 0.015 Kg |
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