Recette
Belle Sole à la Normande
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Sole | 400.00 g | 8 Kg |
| Crevette Crue 13/15 UE Surgelée | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Vin Blanc | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris | 50.00 g | 1 Kg |
| Citron | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Persil Frisé | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Echalote Hachée Surgelée | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Fumet de Poisson | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Aneth en Botte | 0.09 g | 0.0018 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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