Recette
Bo Bun au Poulet et Carottes Râpées
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.00 g | 2 Kg |
| Nem au Poulet Surgelé | 0.04 p | 0.0008 Pièce |
| Carotte Rapée | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Radis Rouge | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Coriandre en Botte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Nouille de Blé | 70.00 g | 1.4 Kg |
| Noix de Cajou | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Sauce Nuoc Mam | 10.00 ml | 0.2 Litre |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
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Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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