Recette
Boeuf en Daube
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Bourguignon de Boeuf UE | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Vin Rouge | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Carotte | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Oignon | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Champignon de Paris | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Olive Denoyautée | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Gelée Claire | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Laurier en Botte | 0.13 g | 0.0026 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.25 g | 0.005 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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