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Boisson alcoolisée

Porto Flip

Name: Porto Flip
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00ml Porto 75cl; 20.00ml Cognac Delaitre 70cl; 20.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 5.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Porto 75cl	40.00 ml	0.8 Litre
Cognac Delaitre 70cl	20.00 ml	0.4 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Dans un shaker à cocktail, ajoutez le Porto.
- Ajoutez ensuite le Cognac Delaitre.
- Incorporez le jaune d'œuf liquide.
- Ajoutez le sucre cristal.
2. Mélange et texturation
- Secouez vigoureusement le mélange pendant 10 secondes pour bien émulsionner.
- Ajoutez des glaçons et secouez à nouveau pendant 5 secondes pour refroidir le mélange.
3. Finition et service
- Versez le mélange dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
- Saupoudrez légèrement de sucre cristal pour la décoration.
- Servez immédiatement avec une paille.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, utilisez des œufs à température ambiante.
Secouez le mélange en deux temps : d'abord sans glaçons pour l'émulsion, puis avec pour le refroidissement.
Utilisez un shaker en acier inoxydable pour une meilleure conservation du froid.
Pour éviter les grumeaux, tamisez le sucre avant de l'ajouter.
Préparez le verre à l'avance en le plaçant au congélateur pendant 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	15 g
Sucres	15 g
Protéines	3 g
Sel	0 g

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