En cuisine. / Boisson alcoolisée / Vache Folle
Retour

Boisson alcoolisée

Vache Folle

Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Recette Boisson alcoolisée : Vache Folle

À propos de cette recette

La Vache Folle est un cocktail audacieux et gourmand, mariant la chaleur réconfortante du cognac à la douceur subtile de la liqueur de noisette. Son équilibre est magistralement rehaussé par la richesse du jaune d'œuf et la rondeur du lait, le tout subtilement sucré par des sirops d'orgeat et de canne. Une touche de cannelle vient parfaire cette composition, offrant une expérience gustative complexe et enveloppante, idéale pour clore un repas ou pour un moment de détente.

  • 1. Préparation du Verre

    • Refroidir un verre à cocktail.
    • Humidifier le bord du verre avec une tranche de citron (optionnel).
    • Sucrer légèrement le bord du verre avec la Noisette Hachée (optionnel, pour une texture croustillante).

  • 2. Mélange des Ingrédients

    • Dans un shaker, verser le Cognac.
    • Ajouter la Liqueur de Noisette.
    • Incorporer le Jaune d'Oeuf Liquide.
    • Verser le Lait Demi-Ecrémé.
    • Ajouter le Sirop d'Orgeat.
    • Ajouter le Sirop de Sucre de Canne.
    • Saupoudrer la Cannelle en Poudre.

  • 3. Shaker et Filtration

    • Remplir le shaker de glaçons.
    • Shaker vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien froid et homogène.
    • Filtrer le mélange dans le verre à cocktail préparé.

  • 4. Finition et Décoration

    • Décorer avec quelques noisettes concassées supplémentaires (optionnel).
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une émulsion plus riche du jaune d'œuf, il est conseillé de le pré-mélanger avec les sirops avant de l'ajouter au reste des ingrédients.

Utilisez des glaçons de bonne qualité pour éviter de diluer excessivement la boisson.

Le shaker doit être tenu fermement et secoué avec énergie pour bien refroidir et mélanger tous les éléments.

Si vous n'avez pas de shaker, un bocal avec un couvercle hermétique peut faire l'affaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cognac 70cl Cognac 70cl 20.0 ml 0.4 Litre
Liqueur de Noisette Liqueur de Noisette 10.0 ml 0.2 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 20.0 ml 0.4 Litre
Lait Demi-Ecrémé 10.0 ml 0.2 Litre
Noisette Hachée Noisette Hachée 30.0 g 0.6 Kg
Sirop d'Orgeat 10.0 ml 0.2 Litre
Sirop de Sucre de Canne 10.0 ml 0.2 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 15
Sucres 14
Protéines 4
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter