La Vache Folle est un cocktail audacieux et gourmand, mariant la chaleur réconfortante du cognac à la douceur subtile de la liqueur de noisette. Son équilibre est magistralement rehaussé par la richesse du jaune d'œuf et la rondeur du lait, le tout subtilement sucré par des sirops d'orgeat et de canne. Une touche de cannelle vient parfaire cette composition, offrant une expérience gustative complexe et enveloppante, idéale pour clore un repas ou pour un moment de détente.
Boisson alcoolisée
Vache Folle
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
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1. Préparation du Verre
- Refroidir un verre à cocktail.
- Humidifier le bord du verre avec une tranche de citron (optionnel).
- Sucrer légèrement le bord du verre avec la Noisette Hachée (optionnel, pour une texture croustillante).
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2. Mélange des Ingrédients
- Dans un shaker, verser le Cognac.
- Ajouter la Liqueur de Noisette.
- Incorporer le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Verser le Lait Demi-Ecrémé.
- Ajouter le Sirop d'Orgeat.
- Ajouter le Sirop de Sucre de Canne.
- Saupoudrer la Cannelle en Poudre.
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3. Shaker et Filtration
- Remplir le shaker de glaçons.
- Shaker vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien froid et homogène.
- Filtrer le mélange dans le verre à cocktail préparé.
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4. Finition et Décoration
- Décorer avec quelques noisettes concassées supplémentaires (optionnel).
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus riche du jaune d'œuf, il est conseillé de le pré-mélanger avec les sirops avant de l'ajouter au reste des ingrédients.
Utilisez des glaçons de bonne qualité pour éviter de diluer excessivement la boisson.
Le shaker doit être tenu fermement et secoué avec énergie pour bien refroidir et mélanger tous les éléments.
Si vous n'avez pas de shaker, un bocal avec un couvercle hermétique peut faire l'affaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cognac 70cl | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Liqueur de Noisette | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Noisette Hachée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sirop d'Orgeat | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sirop de Sucre de Canne | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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