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Boisson alcoolisée

Vache Folle

Name: Vache Folle
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Cognac 70cl; 10.00ml Liqueur de Noisette; 20.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 10.00ml Lait Demi-Ecrémé; 30.00g Noisette Hachée; 10.00ml Sirop d'Orgeat; 10.00ml Sirop de Sucre de Canne; 2.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cognac 70cl	20.00 ml	0.4 Litre
Liqueur de Noisette	10.00 ml	0.2 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Lait Demi-Ecrémé	10.00 ml	0.2 Litre
Noisette Hachée	30.00 g	0.6 Kg
Sirop d'Orgeat	10.00 ml	0.2 Litre
Sirop de Sucre de Canne	10.00 ml	0.2 Litre
Cannelle en Poudre	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez tous les ingrédients et disposez-les sur un plan de travail propre.
- Vérifiez que le Cognac, la liqueur de noisette, le jaune d'œuf liquide, le lait demi-écrémé, le sirop d'orgeat et le sirop de sucre de canne sont à température ambiante.
- Assurez-vous que les noisettes hachées et la cannelle en poudre sont bien mélangées et homogènes.
2. Mélange des liquides
- Dans un grand récipient, versez le Cognac, la liqueur de noisette, le jaune d'œuf liquide, le lait demi-écrémé, le sirop d'orgeat et le sirop de sucre de canne.
- Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet pour homogénéiser le mélange sans incorporer trop d'air.
3. Ajout des solides
- Ajoutez les noisettes hachées et la cannelle en poudre au mélange liquide.
- Remuez à nouveau pour bien incorporer les ingrédients solides sans former de grumeaux.
4. Mise en bouteille
- Transvasez le mélange dans des bouteilles propres et stérilisées.
- Fermez hermétiquement les bouteilles et conservez-les au frais pendant au moins 24 heures avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez les noisettes hachées progressivement en mélangeant constamment.
Utilisez un fouet à fil métallique pour un mélange plus homogène et aéré.
Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière pour préserver les arômes.
Pour une texture plus onctueuse, filtrez le mélange avant la mise en bouteille.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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