Une pâte à pizza maison, élastique et aérée, idéale pour accueillir toutes vos garnitures préférées. Sa préparation simple et ses ingrédients de base en font le fondement parfait pour une pizza réussie, que vous la préfériez classique ou plus audacieuse.
Boulangerie
Pâte à Pizza
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la levure
- Dans un petit récipient, délayez la levure sèche avec une partie de l'eau tiède.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.
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2. Mélange des ingrédients secs
- Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélangez la farine T45 et le sel fin.
- Creusez un puits au centre.
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3. Incorporation des liquides
- Versez le mélange de levure activée dans le puits.
- Ajoutez le reste de l'eau tiède et l'huile d'olive extra vierge.
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4. Pétrissage de la pâte
- Commencez à mélanger les ingrédients à l'aide du crochet du robot ou avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pétrissez pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou dans le robot, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et souple.
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5. Première levée
- Formez une boule avec la pâte.
- Placez la boule dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge humide ou de film alimentaire.
- Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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6. Dégazage et façonnage
- Une fois levée, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l'air.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Façonnez la pâte selon la forme désirée pour votre pizza.
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7. Seconde levée (facultatif)
- Si vous le souhaitez, laissez la pâte façonnée lever à nouveau pendant 20 à 30 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Astuces de pro
Utilisez de l'eau tiède mais pas chaude pour activer la levure, une eau trop chaude la tuerait.
Pour un pétrissage manuel efficace, pliez la pâte sur elle-même en ramenant le bord extérieur vers le centre et tournez-la d'un quart de tour.
L'ajout d'un filet d'huile d'olive dans le saladier pour la levée empêche la pâte de sécher et d'accrocher.
Si votre cuisine est froide, vous pouvez faire lever la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Farine T45 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.0 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Sèche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1194 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 53 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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