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Boulangerie

Petit Pain Tradition

Name: Petit Pain Tradition
Yield: 1 person
Ingredients: 26.42ml Eau; 37.74g Farine Tradition; 0.26g Levure Fraiche; 0.68g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	26.42 ml	0.5284 Litre
Farine Tradition	37.74 g	0.7548 Kg
Levure Fraiche	0.26 g	0.0052 Kg
Sel Fin	0.68 g	0.0136 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et sucres, riche en glucides complexes.

1. Préparation de la pâte
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède pour l'activer.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel fin.
- Ajoutez progressivement l'eau et la levure délayée à la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Divisez-la en portions égales et façonnez des boules.
- Laissez reposer les boules pendant 30 minutes à température ambiante.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 220°C.
- Enfournez les pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour une croûte plus croustillante, vaporisez de l'eau sur les pains avant de les enfourner.
Utilisez une lame bien aiguisée pour scorer les pains avant la cuisson afin d'éviter qu'ils ne se fissurent.
Si la pâte colle, farinez légèrement vos mains et votre plan de travail.
Pour une meilleure conservation, enveloppez les pains dans un torchon propre après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1000 kJ
Kilocalories (énergie)	240 kcal
Matières grasses	1 g
Dont acides gras saturés	0,2 g
Glucides	50 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0,5 g

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