À propos de cette recette
Un petit pain artisanal à la mie moelleuse et à la croûte légèrement croustillante, agrémenté de morceaux fondants d'emmental. Parfait pour accompagner vos repas ou à savourer tel quel.
Boulangerie
Petit Pain Tradition à l'Emmental
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans la cuve d'un batteur, délayez la levure fraîche dans une partie de l'eau.
- Ajoutez la farine tradition, le sel fin et le reste de l'eau.
- Pétrissez à l'aide du crochet pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
-
2. Incorporation de l'Emmental
- Ajoutez l'emmental râpé à la pâte.
- Pétrissez à nouveau pendant une courte durée pour répartir uniformément l'emmental.
-
3. Première Levée
- Couvrez la cuve du batteur avec un film alimentaire.
- Laissez la pâte lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
4. Façonnage
- Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main.
- Divisez la pâte en portions individuelles de la taille souhaitée pour les petits pains.
- Façonnez chaque portion en une boule ou une forme de petit pain traditionnelle.
-
5. Deuxième Levée
- Disposez les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez-les à nouveau et laissez lever une seconde fois jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
-
6. Cuisson
- Préchauffez votre four à la température appropriée pour la cuisson du pain.
- Enfournez les petits pains et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le dessous sonne creux.
Astuces de pro
Pour une meilleure levée, assurez-vous que l'eau utilisée pour délayer la levure est tiède, pas chaude.
N'hésitez pas à fariner légèrement votre plan de travail et vos mains lors du façonnage pour éviter que la pâte n'attache.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez créer de la vapeur dans votre four en plaçant un récipient d'eau à la base pendant la cuisson.
Laissez les petits pains refroidir sur une grille pour éviter que la vapeur ne ramollisse le dessous.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
26.4 ml | 0.5 Litre |
| Emmental Rapé |
|
9.8 g | 0.2 Kg |
| Farine Tradition |
|
37.7 g | 0.8 Kg |
| Levure Fraiche |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 397 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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