À propos de cette recette
Un petit pain de boulangerie traditionnel, léger et savoureux, parsemé de graines de pavot pour une touche croquante et une saveur subtile. Idéal pour accompagner vos repas ou pour un en-cas gourmand.
Boulangerie
Petit Pain Tradition au Pavot
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, délayez la Levure Fraiche dans l'Eau.
- Ajoutez la Farine Tradition et le Sel Fin.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
-
2. Première levée
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
3. Façonnage
- Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus.
- Divisez la pâte en portions égales.
- Façonnez chaque portion en forme de petit pain.
-
4. Deuxième levée
- Déposez les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez d'un linge et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
-
5. Cuisson
- Préchauffez votre four.
- Enfournez les petits pains et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sonnent creux lorsque vous tapotez le dessous.
Astuces de pro
Pour une mie plus aérée, assurez-vous que votre farine Tradition est à température ambiante avant de l'utiliser.
N'hésitez pas à adapter le temps de levée en fonction de la température ambiante. Une pâte levée dans un endroit chaud montera plus rapidement.
Pour obtenir une croûte croustillante, créez un peu de vapeur dans votre four en plaçant un récipient d'eau chaude dans le bas du four pendant les 10 premières minutes de cuisson.
Laissez les petits pains refroidir complètement sur une grille avant de les consommer pour que la mie se stabilise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Farine Tradition |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 933 |
| Kilocalories (énergie) | 221 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 42 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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