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Boulangerie

Petit Pain Tradition au Pavot

Name: Petit Pain Tradition au Pavot
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Eau; 50.00g Farine Tradition; 2.00g Levure Fraiche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.00 ml	0.6 Litre
Farine Tradition	50.00 g	1 Kg
Levure Fraiche	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles par portion (mars 2025)

1. Préparation de la pâte
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède pour l'activer.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l'eau et la levure délayée à la farine, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement sur un plan de travail fariné.
- Divisez-la en portions égales et façonnez des boules.
- Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Dorure et cuisson
- Badigeonnez les pains d'un peu d'eau pour une croûte brillante.
- Saupoudrez de graines de pavot.
- Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour une mie plus alvéolée, ajoutez 1 c.à.s d'eau supplémentaire lors du pétrissage.
Évitez de trop travailler la pâte après le pointage pour ne pas la dessécher.
Pour une croûte croustillante, vaporisez de l'eau dans le four au début de la cuisson.
Utilisez des graines de pavot fraîches pour un meilleur goût et une meilleure tenue.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	58 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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