Découvrez le Petit Pain Tradition aux Lardons, une création boulangère réconfortante où la douceur d'une pâte levée maison rencontre les saveurs intenses des lardons. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand, un en-cas savoureux ou comme accompagnement de vos plats préférés, ce petit pain allie simplicité et plaisir gustatif.
Boulangerie
Petit Pain Tradition aux Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un pétrin, délayer la Levure Fraiche dans l'Eau tiédie.
- Ajouter la Farine Tradition et le Sel Fin.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.
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2. Incorporation des lardons
- Incorporer délicatement les Lardons à la pâte pétrie.
- Mélanger pour répartir uniformément les lardons dans toute la masse.
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3. Première levée
- Placer la pâte dans un récipient légèrement huilé.
- Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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4. Façonnage
- Dégazer délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Diviser la pâte en portions selon la taille désirée pour les petits pains.
- Façonner chaque portion en forme de petit pain rond ou allongé.
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5. Deuxième levée
- Disposer les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir à nouveau d'un linge humide et laisser lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes.
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6. Cuisson
- Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson du pain.
- Enfourner les petits pains et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le dessous sonne creux lorsqu'on tape dessus.
Astuces de pro
Pour une croûte plus croustillante, créez de la vapeur dans le four en plaçant un récipient d'eau au fond du four pendant le préchauffage.
N'hésitez pas à scarifier légèrement le dessus des pains avant la cuisson pour un meilleur développement et un aspect plus rustique.
Assurez-vous que les lardons soient bien égouttés avant de les incorporer à la pâte pour éviter un excès d'humidité qui pourrait nuire au développement du pain.
La température de l'eau pour délayer la levure est cruciale : trop chaude elle tue la levure, trop froide elle ralentit sa pousse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 9.8 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 26.4 ml | 0.5 Litre | |
| Farine Tradition | 37.7 g | 0.8 Kg | |
| Levure Fraiche | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 29 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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