Recette
Bûche au Caramel Beurre Salé
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 27.50 ml | 0.55 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Lait Entier | 6.25 ml | 0.125 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Chocolat Noir 54% | 17.50 g | 0.35 Kg |
| Sucre Cristal | 41.25 g | 0.825 Kg |
| Farine T55 | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Maizena | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sucre Vanillé | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Vanille en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Bicarbonate de Soude | 0.38 g | 0.0076 Kg |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Fleur de Sel | 0.50 g | 0.01 Kg |
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