Recette
Burger au Saint-Marcellin
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf VBF 100g | 100.00 g | 2 Kg |
| Saint-Marcellin 80g | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.75 ml | 0.375 Litre |
| Roquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Oignon Rouge Emincé | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Moutarde de Dijon | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Sucre de Canne | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.75 ml | 0.175 Litre |
| Pain Burger | 1.00 p | 0.02 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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