Recette
Cabillaud Rôti, Sauce à la Crème de Safran et Pommes de Terre Rattes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Cabillaud | 150.00 g | 3 Kg |
| Vin Blanc | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Pomme de Terre Ratte | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 17.50 g | 0.35 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.75 ml | 0.175 Litre |
| Safran | 0.01 g | 0.0002 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 3.75 g | 0.075 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Faites de la marge.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
■ Allergènes identifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
■ Marge sous contrôle. Point.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
100 % pro !
100% facile !
100% rentable !
Cliquer ici pour rester dans la course 