Recette
Chapon Farci aux Figues et au Foie Gras
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Chapon Jaune | 666.67 g | 13.3334 Kg |
| Foie de Volaille | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Vin Blanc | 20.83 ml | 0.4166 Litre |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Porto 75cl | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Oignon | 29.17 g | 0.5834 Kg |
| Echalote | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Figue Séchée | 20.83 g | 0.4166 Kg |
| Persil Frisé | 0.83 g | 0.0166 Kg |
| Thym Entier | 0.42 g | 0.0084 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Bouquet Garni | 0.08 p | 0.0016 Pièce |
| Pain de Mie Tranché | 0.08 p | 0.0016 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.17 g | 0.0034 Kg |
| Sel Fin | 0.17 g | 0.0034 Kg |
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