Recette
Chevreuil au Foie Gras
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Epaule de Chevreuil | 200.00 g | 4 Kg |
| Lardon | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Vin Rouge | 31.25 ml | 0.625 Litre |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Oignon | 65.63 g | 1.3126 Kg |
| Champignon de Paris | 50.00 g | 1 Kg |
| Echalote | 21.88 g | 0.4376 Kg |
| Ail Blanc | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Bouquet Garni Thym Laurier 10g | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Maizena | 1.26 g | 0.0252 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Clou de Girofle | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Laurier en Botte | 0.04 g | 0.0008 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.25 g | 0.005 Kg |
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