Recette
Chou Farci à l'Ancienne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Echine de Porc | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Jambon Fumé UE | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 37.67 ml | 0.7534 Litre |
| Chou Vert | 166.67 g | 3.3334 Kg |
| Navet | 120.00 g | 2.4 Kg |
| Oignon | 58.33 g | 1.1666 Kg |
| Carotte | 53.33 g | 1.0666 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.33 p | 0.0066 Pièce |
| Fond Blanc de Volaille | 14.23 g | 0.2846 Kg |
| Persil Frisé | 0.75 g | 0.015 Kg |
| 4 Epices en Poudre | 0.22 g | 0.0044 Kg |
| Bouquet Garni | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
| Pain de Mie Tranché | 0.33 p | 0.0066 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
■ Allergènes identifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course
