Recette
Colombo de Poulet
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Poulet | 175.00 g | 3.5 Kg |
| Pomme de Terre Agata | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Courgette | 68.75 g | 1.375 Kg |
| Aubergine | 56.25 g | 1.125 Kg |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Thym en Botte | 11.25 g | 0.225 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Lait de Coco | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Jus de Citron | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Persil Frisé | 0.56 g | 0.0112 Kg |
| Vinaigre de Vin | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Epice Cajun | 5.97 g | 0.1194 Kg |
| Huile de Tournesol | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Coriandre en Botte | 0.05 g | 0.001 Kg |
| Purée de Piment | 0.05 g | 0.001 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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Anthony SOUDANT
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