Recette
Coq au Vin
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Rouge de Cuisson | 250.00 ml | 5 Litre |
| Cognac 70cl | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Cuisse de Coq | 250.00 g | 5 Kg |
| Lardon | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Oignon | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Champignon de Paris | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Farine T55 | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Bouillon de Légumes | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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