Recette
Coquillettes en Bouillon Thaï
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Oignon | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Citronnelle | 50.00 g | 1 Kg |
| Citron | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Lait de Coco | 200.00 ml | 4 Litre |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Gingembre | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Coquillette | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sauce Nuoc Mam | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Sucre Cristal | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Pâte de Curry Rouge | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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