Recette
Croustillant de Magret de Canard Farci au Foie Gras et sa Sauce Gariguette
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Magret de Canard | 200.00 g | 4 Kg |
| Bacon Tranché | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Bloc de Foie Gras de Canard | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Fraise | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Miel Toutes Fleurs | 9.98 g | 0.1996 Kg |
| Sucre Cristal | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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