Recette
Crumble de Cabillaud et Petit Pois Printanier
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Dos de Cabillaud Frais | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 27.50 g | 0.55 Kg |
| Parmesan AOP Rapé | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Pois Surgelé | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Farine T55 | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Moutarde à l'Ancienne | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Ciboulette en Botte | 0.11 g | 0.0022 Kg |
| Pain de Mie Tranché | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.53 g | 0.0106 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.50 g | 0.05 Kg |
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