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Dessert

Biberli (Pain d’Épices d’Appenzell)

Name: Biberli (Pain d’Épices d’Appenzell)
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Pâte d'Amande Rose; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 60.00g Pain d'Epices 500g; 5.00g Sucre Glace

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pâte d'Amande Rose	20.00 g	0.4 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Pain d'Epices 500g	60.00 g	1.2 Kg
Sucre Glace	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 min

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et calories, faible en protéines et fibres.

1. Préparation de la pâte d'amande rose
- Dans un saladier, mélangez la pâte d'amande rose avec le miel toutes fleurs jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez progressivement le pain d'épices émietté en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
2. Façonnage des biberlis
- Formez des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre.
- Aplatissez légèrement les boules pour obtenir des disques.
3. Cuisson des biberlis
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
4. Finition
- Laissez refroidir les biberlis sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus fondante, ajoutez 1 c.à.s d'eau à la pâte d'amande.
Utilisez un emporte-pièce pour des formes régulières et professionnelles.
Pour éviter que les biberlis ne collent à la plaque, badigeonnez légèrement le papier sulfurisé d'huile.
Conservez les biberlis dans une boîte hermétique avec un morceau de sucre pour qu'ils restent moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	45 g
Sucres	38 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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