Une délicate verrine mariant la fraîcheur acidulée de la pomme verte à l'onctuosité du fromage blanc. Le tout est subtilement relevé par le croustillant chaleureux et parfumé du pain d'épices toasté, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Dessert
Verrine Fromage Blanc, Pomme, Pain d'Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au fromage blanc
- Dans un cul-de-poule, fouetter le Fromage Blanc 20% avec le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
2. Incorporation de la gélatine
- Ramollir la Gélatine en Feuille dans un grand bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
- Essorer la gélatine pour retirer l'excès d'eau.
- Dans une petite casserole, chauffer le Lait Demi-Ecrémé sans le faire bouillir.
- Ajouter la Gélatine essorée au lait chaud et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Verser ce mélange de lait et gélatine sur le Fromage Blanc fouetté, en mélangeant délicatement au fouet.
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3. Montage de la verrine
- Dans le fond de chaque verrine, déposer une couche de Purée de Pomme Verte.
- Verser délicatement la préparation au fromage blanc sur la purée de pomme, en remplissant la verrine aux deux tiers.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles prennent.
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4. Préparation du crumble de pain d'épices
- Effriter finement le Pain d'Épices.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter les miettes de Pain d'Épices dans le beurre fondu et faire revenir quelques minutes jusqu'à obtenir une texture croustillante et légèrement dorée.
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5. Finition et service
- Au moment de servir, parsemer généreusement le dessus de chaque verrine avec le crumble de pain d'épices.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une texture de crème plus lisse, vous pouvez passer la préparation au fromage blanc au mixeur plongeant avant de la verser dans les verrines.
Assurez-vous que le lait chauffé pour la gélatine ne bouille pas, cela pourrait altérer ses propriétés gélifiantes.
Si la purée de pomme verte est trop épaisse, délayez-la avec une cuillère à soupe de lait avant de la déposer dans la verrine.
Pour un crumble de pain d'épices encore plus croustillant, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 20% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Purée de Pomme Verte | 55.0 g | 1.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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