Une délicate verrine mariant la fraîcheur acidulée de la pomme verte à l'onctuosité du fromage blanc. Le tout est subtilement relevé par le croustillant chaleureux et parfumé du pain d'épices toasté, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Pour une texture de crème plus lisse, vous pouvez passer la préparation au fromage blanc au mixeur plongeant avant de la verser dans les verrines.
Assurez-vous que le lait chauffé pour la gélatine ne bouille pas, cela pourrait altérer ses propriétés gélifiantes.
Si la purée de pomme verte est trop épaisse, délayez-la avec une cuillère à soupe de lait avant de la déposer dans la verrine.
Pour un crumble de pain d'épices encore plus croustillant, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 20% |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Purée de Pomme Verte | 55.0 g | 1.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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