Une brioche aérienne et moelleuse, subtilement parfumée à la fleur d'oranger. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle offre une texture délicate et un arôme floral envoûtant qui éveilleront vos sens à chaque bouchée.
Dessert
Brioche à la Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à brioche
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, la Levure Sèche, le Sel Fin et l'Arôme Fleur d'Oranger.
- Incorporer le Lait Demi-Écrémé et le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
-
2. Incorporation du beurre
- Ajouter le Beurre Doux en plaquette morceau par morceau à la pâte, en veillant à bien l'incorporer avant d'ajouter le suivant.
- Continuer de pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte soit souple et brillante.
-
3. Première levée
- Couvrir le cul-de-poule avec un linge propre.
- Laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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4. Dégazage et façonnage
- Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus.
- Façonner la brioche selon la forme désirée (boule, tresse, etc.).
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5. Deuxième levée
- Disposer la brioche façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir à nouveau avec un linge propre.
- Laisser lever une seconde fois jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le double de son volume.
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6. Cuisson
- Préchauffer le four.
- Enfourner la brioche et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et sonne creux quand on tape sur le fond.
-
7. Refroidissement
- Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une brioche plus aérienne, utilisez une levure fraîche de boulanger et laissez-la s'activer dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre avant de l'ajouter à la farine.
N'hésitez pas à faire le pétrissage à la machine à pain ou au robot pâtissier pour un résultat optimal.
Si votre pâte a du mal à se décoller des parois du robot, ajoutez une toute petite quantité de farine, mais attention à ne pas trop en mettre pour ne pas alourdir la brioche.
Pour une belle couleur dorée, vous pouvez badigeonner la brioche d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Sèche | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 585 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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