Une tranche de brioche moelleuse, généreusement imbibée d'un appareil onctueux à base de lait, crème et œuf, parsemée de gourmandes gouttes de chocolat noir. Poêlée à la perfection dans du beurre, elle révèle une croûte dorée et caramélisée, contrastant avec son cœur fondant. Un dessert simple et réconfortant, alliant la douceur de la brioche à l'intensité du chocolat.
Dessert
Brioche Perdue au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à brioche perdue
- Dans un bol, fouetter le Lait Entier avec la Crème Liquide 30%.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Cristal. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer délicatement les Gouttes de Chocolat Noir 44% dans le mélange.
-
2. Imbibition de la brioche
- Tremper la Brioche en Tranche dans l'appareil préparé, en s'assurant qu'elle s'imprègne uniformément des deux côtés.
-
3. Cuisson de la brioche perdue
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement la tranche de brioche imbibée dans la poêle chaude.
- Cuire chaque face de la brioche perdue jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée.
-
4. Dressage
- Transférer la brioche perdue dorée sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une brioche perdue encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans l'appareil.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson sans accroc et un rendu parfait.
Laissez l'appareil infuser quelques minutes après avoir ajouté le chocolat pour qu'il ramollisse légèrement et se fonde mieux.
Ne surchargez pas la poêle, une brioche à la fois garantit une cuisson optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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