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Dessert

Caramel Liquide

Name: Caramel Liquide
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Citron; 50.00ml Verre d'Eau Chaude; 50.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Citron	12.50 g	0.25 Kg
Verre d'Eau Chaude	50.00 ml	1 Litre
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Très élevée en sucres simples, aucune valeur nutritive significative.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez le citron et coupez-le en quartiers.
- Préparez le verre d'eau chaude en le chauffant jusqu'à ébullition.
- Mettez le sucre cristal dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Cuisson du caramel
- Versez le sucre cristal dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez le verre d'eau chaude au sucre et portez à feu moyen.
- Remuez délicatement jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
- Continuez à remuer jusqu'à obtenir un caramel liquide et doré.
3. Finalisation
- Retirez la casserole du feu dès que le caramel atteint la couleur souhaitée.
- Ajoutez le jus de citron pour équilibrer l'acidité et stopper la cuisson.
- Mélangez bien pour homogénéiser le caramel.

Astuces de pro

Pour éviter que le caramel ne cristallise, essuyez les parois de la casserole avec un pinceau humide avant de commencer la cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre une température de 160°C pour un caramel liquide parfait.
Si le caramel devient trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour le fluidifier.
Pour un caramel plus brillant, ajoutez une pincée de sel en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	75 g
Sucres	75 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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