En cuisine. / Dessert / Cavacas Do Fundão
Retour

Dessert

Cavacas Do Fundão

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 35 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score des Cavacas Do Fundão pour 100g est calculé comme suit : Points négatifs : Teneur en sucres (estimée à environ 32g/100g) et la teneur en énergie (environ 316 kcal/100g). Points positifs : Les protéines (environ 10g/100g) apportent quelques points. Le profil de matières grasses est modéré. Le sel est inexistant, ce qui est un avantage. La présence de fruits ou de légumes étant nulle, aucun point positif n'est attribué de ce côté. Globalement, le profil sucré et énergétique conduit à un score de D.
Recette Dessert : Cavacas Do Fundão

À propos de cette recette

Les Cavacas Do Fundão sont de délicieuses petites pâtisseries traditionnelles portugaises, caractérisées par leur texture légère et aérée. Préparées à partir d'un mélange simple de lait, d'œuf, de sucre, de farine et de levure chimique, elles gonflent joliment à la cuisson pour former des bouchées aériennes. Souvent consommées au petit-déjeuner ou au goûter, ces douceurs dorées sont un réconfort simple et savoureux.

  • 1. Préparation de l'appareil

    • Dans un saladier, verser le Lait Demi-Ecrémé.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Cristal. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporer progressivement la Farine T45 et la Levure Chimique tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

  • 2. Cuisson des Cavacas

    • Préchauffer votre four à la température adéquate pour la cuisson des pâtisseries.
    • Graisser et fariner légèrement des moules individuels adaptés.
    • Verser l'appareil obtenu dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers environ.
    • Enfourner les moules et cuire jusqu'à ce que les Cavacas soient dorés et bien gonflés. La durée de cuisson dépendra de votre four et de la taille des moules.

  • 3. Refroidissement et dressage

    • Sortir les Cavacas du four et les laisser tiédir quelques instants dans leurs moules avant de les démouler délicatement.
    • Disposer les Cavacas sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, tamiser la Farine T45 et la Levure Chimique ensemble avant de les incorporer au mélange liquide.

Ne pas trop mélanger l'appareil une fois la farine ajoutée pour éviter de développer le gluten et d'obtenir des Cavacas moins légers.

Laisser un peu d'espace dans les moules car les Cavacas vont gonfler à la cuisson.

Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d'un couteau fin au centre d'un Cavaca ; elle doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T45 Farine T45 40.0 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Levure Chimique 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 660
Kilocalories (énergie) 158
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 28
Sucres 16
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter