Les Cavacas Do Fundão sont de délicieuses petites pâtisseries traditionnelles portugaises, caractérisées par leur texture légère et aérée. Préparées à partir d'un mélange simple de lait, d'œuf, de sucre, de farine et de levure chimique, elles gonflent joliment à la cuisson pour former des bouchées aériennes. Souvent consommées au petit-déjeuner ou au goûter, ces douceurs dorées sont un réconfort simple et savoureux.
Dessert
Cavacas Do Fundão
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil
- Dans un saladier, verser le Lait Demi-Ecrémé.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et le Sucre Cristal. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer progressivement la Farine T45 et la Levure Chimique tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
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2. Cuisson des Cavacas
- Préchauffer votre four à la température adéquate pour la cuisson des pâtisseries.
- Graisser et fariner légèrement des moules individuels adaptés.
- Verser l'appareil obtenu dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers environ.
- Enfourner les moules et cuire jusqu'à ce que les Cavacas soient dorés et bien gonflés. La durée de cuisson dépendra de votre four et de la taille des moules.
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3. Refroidissement et dressage
- Sortir les Cavacas du four et les laisser tiédir quelques instants dans leurs moules avant de les démouler délicatement.
- Disposer les Cavacas sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, tamiser la Farine T45 et la Levure Chimique ensemble avant de les incorporer au mélange liquide.
Ne pas trop mélanger l'appareil une fois la farine ajoutée pour éviter de développer le gluten et d'obtenir des Cavacas moins légers.
Laisser un peu d'espace dans les moules car les Cavacas vont gonfler à la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d'un couteau fin au centre d'un Cavaca ; elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 660 |
| Kilocalories (énergie) | 158 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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