Une délicieuse Charlotte au Citron, alliant la fraîcheur acidulée du citron à la douceur onctueuse du mascarpone, le tout enrobé dans de tendres biscuits à la cuillère imbibés d'un léger parfum de rhum. Un dessert léger et élégant, parfait pour conclure un repas sur une note pétillante.
Pour une tenue parfaite de vos biscuits, assurez-vous que votre compote citron-rhum ne soit pas trop chaude lors de l'imbibage.
L'ajout d'une petite quantité de zeste de citron dans la crème intensifiera le parfum de l'agrume.
Pour un démoulage impeccable, passez rapidement la lame d'un couteau fin sur le pourtour intérieur du cercle avant de le retirer.
Veillez à ce que le mascarpone soit bien froid pour faciliter son incorporation et obtenir une crème aérienne.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Citron |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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