Un dessert individuel qui séduit par son contraste de textures : un extérieur moelleux et un cœur chaud et liquide au chocolat intense. Ce coulant est une invitation à la gourmandise, un concentré de saveurs chocolatées qui fondent en bouche.
Dessert
Coulants au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, déposer le Sucre Cristal.
- Ajouter la Farine T55.
- Incorporer l'Extrait de Vanille.
-
2. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
- Verser l'Oeuf battu sur le mélange sec.
-
3. Fondre le chocolat et le beurre
- Faire fondre le Chocolat Noir 23% et le Beurre Doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.
- Veiller à obtenir une texture lisse et homogène.
-
4. Assemblage de la préparation
- Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur la préparation à base d'œuf et de sucre.
- Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'une pâte à coulants homogène.
-
5. Préparation des moules
- Beurrer généreusement et fariner des ramequins individuels.
- Répartir la préparation à coulants dans chaque ramequin, en les remplissant aux deux tiers.
-
6. Cuisson
- Préchauffer le four à une température appropriée.
- Enfourner les ramequins et cuire pendant la durée nécessaire pour que les bords soient pris et le cœur encore coulant.
-
7. Service
- Démouler délicatement les coulants sur des assiettes de service.
- Servir immédiatement pour profiter de leur texture fondante.
Astuces de pro
Pour un démoulage parfait, assurez-vous que les ramequins sont bien beurrés et farinés.
Ne surchargez pas les ramequins pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four pour obtenir le cœur coulant souhaité.
Pour une finition gourmande, accompagnez le coulant d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise maison.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 21.7 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Chocolat Noir 23% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 7.7 g | 0.2 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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