En cuisine. / Dessert / Coulants au Chocolat
Retour

Dessert

Coulants au Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour le coulant au chocolat révèle un score de 'C'. Ce résultat est principalement dû à sa teneur modérée en sucres et en matières grasses, en particulier les acides gras saturés, éléments qui pénalisent le score. La présence de chocolat noir avec un pourcentage supérieur à 50% apporte certains points positifs (flavonoïdes), mais ne suffit pas à compenser les éléments moins favorables. L'absence de fibres et de protéines significatives contribue également au score. Le faible apport en sel est neutre.
Recette Dessert : Coulants au Chocolat

À propos de cette recette

Un dessert individuel qui séduit par son contraste de textures : un extérieur moelleux et un cœur chaud et liquide au chocolat intense. Ce coulant est une invitation à la gourmandise, un concentré de saveurs chocolatées qui fondent en bouche.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un cul-de-poule, déposer le Sucre Cristal.
    • Ajouter la Farine T55.
    • Incorporer l'Extrait de Vanille.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
    • Verser l'Oeuf battu sur le mélange sec.

  • 3. Fondre le chocolat et le beurre

    • Faire fondre le Chocolat Noir 23% et le Beurre Doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.
    • Veiller à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 4. Assemblage de la préparation

    • Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur la préparation à base d'œuf et de sucre.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'une pâte à coulants homogène.

  • 5. Préparation des moules

    • Beurrer généreusement et fariner des ramequins individuels.
    • Répartir la préparation à coulants dans chaque ramequin, en les remplissant aux deux tiers.

  • 6. Cuisson

    • Préchauffer le four à une température appropriée.
    • Enfourner les ramequins et cuire pendant la durée nécessaire pour que les bords soient pris et le cœur encore coulant.

  • 7. Service

    • Démouler délicatement les coulants sur des assiettes de service.
    • Servir immédiatement pour profiter de leur texture fondante.

Astuces de pro

Pour un démoulage parfait, assurez-vous que les ramequins sont bien beurrés et farinés.

Ne surchargez pas les ramequins pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.

Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four pour obtenir le cœur coulant souhaité.

Pour une finition gourmande, accompagnez le coulant d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise maison.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 21.7 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 23% 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 13.3 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 7.7 g 0.2 Kg
Extrait de Vanille 0.8 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 13
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter