Une crème dessert onctueuse et délicate, subtilement parfumée à la vanille. Sa texture soyeuse et son goût réconfortant en font un classique indémodable, parfait pour conclure un repas sur une note douce et légère. Idéale pour les amateurs de saveurs pures et authentiques.
Pour obtenir une crème dessert encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une toute petite quantité de crème liquide entière lors de l'étape 3.
Assurez-vous que le feu ne soit pas trop vif lors de la cuisson pour éviter que la crème n'attache au fond de la casserole.
Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pendant le refroidissement, vous pouvez filmer au contact avec du film alimentaire dès qu'elle est tiède.
Utilisez des gousses de vanille fraîches fendues et grattées pour une saveur plus intense et authentique, en plus de l'extrait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Fécule de Pomme de Terre |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Extrait de Vanille | 1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 343 |
| Kilocalories (énergie) | 82 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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