Une crème onctueuse et légèrement exotique, où la douceur du lait de coco se mêle à la richesse du jaune d'œuf. Parsemée de fines paillettes de noix de coco, cette crème dessert est une invitation au voyage gustatif, un pur moment de gourmandise rafraîchissante.
Dessert
Crème Dessert au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème
- Dans une casserole, délayez le Jaune d'Oeuf Liquide avec le Sucre Cassonade.
- Incorporez progressivement le Lait de Coco en fouettant pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la Noix de Coco râpée.
- Faites chauffer le mélange sur feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ne jamais faire bouillir.
-
2. Refroidissement et repos
- Versez la crème dans un récipient.
- Filmez au contact pour éviter la formation d'une peau.
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
-
3. Finition
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter la moitié d'Oeuf Frais Moyen râpé ou en copeaux pour le décor et la texture.
Astuces de pro
Pour éviter que la crème n'attache lors du chauffage, utilisez un bain-marie.
Si vous n'avez pas de Jaune d'Oeuf Liquide, vous pouvez utiliser 2 Jaunes d'Oeufs frais pour cette portion. Assurez-vous de bien les battre avec le sucre.
L'ajout de noix de coco râpée apporte une texture agréable à la crème. Utilisez une râpe fine pour une meilleure intégration.
Pour une crème encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena délayée dans un peu de lait de coco avant le chauffage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Noix de Coco | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 733 |
| Kilocalories (énergie) | 175 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.