Une crème pâtissière onctueuse et parfumée, préparée selon les règles de l'art. La douceur du sucre se marie à merveille avec les arômes riches de la vanille Bourbon, pour un résultat d'une finesse remarquable. Idéale pour garnir et sublimer vos desserts préférés.
Pour une crème plus onctueuse, utilisez un lait entier au lieu du demi-écrémé.
Ne cessez jamais de remuer la crème pendant la cuisson pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
Utilisez une spatule souple pour bien racler les bords et le fond de la casserole lors de la cuisson.
Filmez la crème pâtissière au contact dès qu'elle est débarrassée pour éviter la formation d'une peau qui pourrait nuire à sa texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Farine T55 |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 386 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 92 kcal |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 16 g |
| Sucres | 13 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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