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Dessert

Donuts Fourrés à la Confiture

Name: Donuts Fourrés à la Confiture
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Entier; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00g Farine T55; 0.20p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Confiture de Fraise; 5.00g Sucre Cristal; 2.00g Levure Fraiche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	10.00 ml	0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	30.00 g	0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.20 p	4 Pièce
Confiture de Fraise	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, Nutri-Score D pour une recette riche en calories et en glucides.

1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un bol, délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède (environ 1/4 du volume total) avec une pincée de sucre pour activer la levure.
- Dans un grand saladier, mélangez le lait entier, le sucre cristal et le beurre doux fondu. Ajoutez les œufs frais moyens un à un en fouettant.
- Incorporez progressivement la farine T55 en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
2. Première levée de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Façonnage des donuts
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement avec le poing pour chasser l'air. Étalez-la sur un plan fariné à environ 1 cm d'épaisseur.
- Découpez des cercles à l'emporte-pièce et faites un petit trou au centre de chaque donut avec un petit emporte-pièce ou un verre.
- Déposez les donuts sur une plaque farinée et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
4. Friture des donuts
- Chauffez l'huile de friture à 180°C. Plongez les donuts par petites quantités dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
5. Fourrage à la confiture
- À l'aide d'une poche à douille, injectez la confiture de fraise dans le trou central de chaque donut en appuyant légèrement pour bien répartir la garniture.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et les outils de façonnage.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l'huile de friture (180°C est idéal pour une cuisson parfaite).
Pour des donuts plus légers, laissez lever la pâte dans un endroit légèrement humide (comme un four éteint avec un bol d'eau chaude).
Si la confiture est trop épaisse, réchauffez-la légèrement au bain-marie pour faciliter le fourrage.
Pour une finition brillante, badigeonnez les donuts encore chauds avec un peu de beurre fondu.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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4. Friture des donuts

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