Un délice croquant et gourmand où la richesse du chocolat au lait rencontre le croquant des cacahuètes grillées et la douceur caramélisée de la praline concassée. Parsemé de sucre glace, ce Doubichou Praliné aux Cacahuètes est un concentré de saveurs et de textures, idéal pour une pause sucrée réconfortante.
Pour un meilleur démoulage, vous pouvez légèrement graisser vos moules avec un peu de beurre de cacao avant d'y verser la préparation.
Si la préparation est trop épaisse, réchauffez-la très légèrement au bain-marie pour la rendre plus malléable.
Pour un contraste de texture, vous pouvez ajouter quelques éclats de cacahuètes supplémentaires juste avant le refroidissement.
Le sucre glace peut être tamisé pour éviter les grumeaux et obtenir un fini plus net.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacahuète Grillée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Chocolat au Lait 30% | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Praline Concassée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Glace |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Pâte de Vanille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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