Un délice croquant et gourmand où la richesse du chocolat au lait rencontre le croquant des cacahuètes grillées et la douceur caramélisée de la praline concassée. Parsemé de sucre glace, ce Doubichou Praliné aux Cacahuètes est un concentré de saveurs et de textures, idéal pour une pause sucrée réconfortante.
Dessert
Doubichou Praliné aux Cacahuètes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base cacahuète
- Dans un bol, mélanger la cacahuète grillée concassée avec le beurre de cacao fondu.
- Ajouter le sel fin, le poivre noir moulu et la pâte de vanille.
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
-
2. Incorporation du praliné et du chocolat
- Incorporer délicatement la praline concassée au mélange précédent.
- Faire fondre le chocolat au lait 30% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Verser le chocolat au lait fondu sur le mélange cacahuète-praliné et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
-
3. Montage et finition
- Verser la préparation dans des moules individuels de type 'doubichou' ou dans un petit plat rectangulaire.
- Lisser la surface à l'aide d'une spatule.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace sur le dessus.
-
4. Refroidissement
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la préparation prenne et soit bien figée.
-
5. Démoulage et service
- Démouler délicatement les doubichous praliné aux cacahuètes.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour un meilleur démoulage, vous pouvez légèrement graisser vos moules avec un peu de beurre de cacao avant d'y verser la préparation.
Si la préparation est trop épaisse, réchauffez-la très légèrement au bain-marie pour la rendre plus malléable.
Pour un contraste de texture, vous pouvez ajouter quelques éclats de cacahuètes supplémentaires juste avant le refroidissement.
Le sucre glace peut être tamisé pour éviter les grumeaux et obtenir un fini plus net.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacahuète Grillée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chocolat au Lait 30% | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Praline Concassée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Glace | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Vanille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.