Retour

Dessert

Financiers à la Framboise

Name: Financiers à la Framboise
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 17.50g Beurre Doux en Plaquette; 62.50g Framboise (Barquette 125g); 25.00g Amande Blanche en Poudre; 25.00g Sucre Glace; 12.50g Farine T55; 1.25g Gousse de Vanille Bourbon; 0.67g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	30.00 ml	0.6 Litre
Beurre Doux en Plaquette	17.50 g	0.35 Kg
Framboise (Barquette 125g)	62.50 g	1.25 Kg
Amande Blanche en Poudre	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Glace	25.00 g	0.5 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Gousse de Vanille Bourbon	1.25 g	0.025 Kg
Levure Chimique	0.67 g	0.0134 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, lipides et protéines, avec une teneur en sucres et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre doux de la plaquette et coupez-le en petits morceaux pour faciliter son incorporation.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide mais non brûlant.
- Égrenez les gousses de vanille pour récupérer les graines et mélangez-les avec le sucre glace.
2. Mélange des poudres
- Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre d'amande, la farine T55 et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre glace parfumé à la vanille et mélangez bien pour homogénéiser.
3. Incorporation des liquides
- Versez le blanc d'œuf liquide dans le mélange sec et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez progressivement le beurre fondu en filet tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
4. Préparation des framboises
- Lavez délicatement les framboises sous l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dénoyautez les framboises si nécessaire et coupez-les en petits morceaux pour une meilleure répartition dans la pâte.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez des moules à financiers ou utilisez des caissettes en papier.
- Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte, puis déposez quelques morceaux de framboise sur le dessus.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés et bien gonflés.

Astuces de pro

Pour éviter que les financiers ne collent aux moules, beurrez-les généreusement et saupoudrez de sucre glace avant de les remplir.
Utilisez un tamis pour incorporer les poudres afin d'obtenir une texture ultra-lisse.
Ne surchargez pas les moules avec les framboises pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson.
Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	32 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Mélange des poudres

3. Incorporation des liquides

4. Préparation des framboises

5. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !