Un dessert classique et réconfortant, le Flan au Caramel est une crème onctueuse infusée à la vanille, délicatement posée sur un lit de caramel ambré et légèrement parfumé au rhum. Sa texture soyeuse contraste avec la douceur caramélisée, offrant une expérience gustative simple mais raffinée.
Pour éviter que le caramel n'attache, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau dès le début de la cuisson du sucre.
Le bain-marie assure une cuisson douce et homogène du flan, évitant qu'il ne craquelle ou ne brûle.
Pour vérifier la cuisson du flan, insérez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Un temps de réfrigération suffisant est crucial pour que le flan se tienne bien lors du démoulage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Eau |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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