Un dessert onctueux et délicat où la douceur de la crème pâtissière vanillée rencontre la saveur fruitée et légèrement acidulée des abricots frais. Servi dans un ramequin individuel, ce flan est une invitation à la gourmandise et à la légèreté, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Dessert
Flan aux Abricots Maison
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème
- Dans une casserole, mélanger le Lait Demi-Écrémé, le Sucre Cristal et la Maïzena.
- Ajouter la Gousse de Vanille Bourbon fendue et grattée.
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu, retirer la Gousse de Vanille Bourbon et laisser tiédir légèrement.
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2. Incorporation des œufs
- Incorporer délicatement l'Oeuf Frais Moyen battu à la crème tiédie, en fouettant vigoureusement pour éviter la coagulation.
- Assurer une émulsion homogène.
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3. Préparation des abricots
- Disposer les Abricots coupés en quartiers au fond d'un ramequin individuel beurré.
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4. Montage et cuisson
- Verser la crème vanillée sur les abricots dans le ramequin.
- Placer le ramequin dans un bain-marie (eau jusqu'à mi-hauteur du ramequin) dans un four préchauffé.
- Cuire au four jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir le flan avant de le démouler.
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5. Service
- Démouler délicatement le flan sur une assiette de service.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, passez la crème au chinois après cuisson avant d'y incorporer l'œuf.
Utilisez un bain-marie pour une cuisson douce et homogène du flan, évitant ainsi qu'il n'accroche au fond du ramequin.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
Laissez le flan complètement refroidir au réfrigérateur avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Abricot | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Maizena | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2.8 |
| Glucides | 22.5 |
| Sucres | 20.5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.1 |
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