Un dessert onctueux et délicat où la douceur de la crème pâtissière vanillée rencontre la saveur fruitée et légèrement acidulée des abricots frais. Servi dans un ramequin individuel, ce flan est une invitation à la gourmandise et à la légèreté, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Pour une texture plus lisse, passez la crème au chinois après cuisson avant d'y incorporer l'œuf.
Utilisez un bain-marie pour une cuisson douce et homogène du flan, évitant ainsi qu'il n'accroche au fond du ramequin.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
Laissez le flan complètement refroidir au réfrigérateur avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Abricot |
|
58.3 g | 1.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Maizena | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2.8 |
| Glucides | 22.5 |
| Sucres | 20.5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.1 |
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