Dessert
Focaccia Sucrée Thym, Pêches, Abricots (Vegan, sans Lactose)
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Nectarine Jaune | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Abricot | 8.75 g | 0.175 Kg |
| Romarin | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sucre Cristal | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Pain Petit Epeautre Surgelé | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Levure Sèche | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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1. Préparation de la pâte à focaccia
- Délayez la levure sèche dans l'eau tiède avec une pincée de sucre pour l'activer.
- Dans un grand saladier, mélangez le pain petit épeautre surgelé, la levure activée, le sel fin et l'huile d'olive extra vierge.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique.
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2. Première levée
- Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
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3. Façonnage et garniture
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée en formant des motifs caractéristiques de la focaccia.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les abricots et pêches coupés en deux sur la pâte, puis saupoudrez de sucre cristal et de romarin.
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4. Cuisson
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
- Pour une pâte plus légère, ajoutez 1 c.à.s d'eau si elle est trop épaisse.
- Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dense.
- Pour des fruits plus fondants, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant la cuisson.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'eau (30-35°C) pour activer la levure.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.5 g |
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