Cette focaccia sucrée est une invitation à un voyage gustatif ensoleillé. La douceur des pêches et des abricots fondants se marie subtilement aux arômes herbacés du thym frais, le tout relevé par une touche d'huile d'olive fruitée. Sa texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur en fait un dessert léger et gourmand, parfait pour terminer un repas sur une note fruitée et parfumée.
Dessert
Focaccia Sucrée Thym, Pêches, Abricots (Vegan, sans Lactose)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de focaccia
- Dans un saladier, délayez la Levure Sèche dans une petite quantité d'Eau tiède.
- Ajoutez une pincée de Sucre Cristal et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez progressivement la farine restante, le Sel Fin et le reste de l'Eau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Huilez légèrement un grand saladier avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Placez la pâte dans le saladier, couvrez avec un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Préparation des garnitures
- Lavez et coupez la Nectarine Jaune et l'Abricot en morceaux.
- Effeuillez le Romarin.
-
3. Façonnage et dressage de la focaccia
- Préchauffez votre four.
- Versez la pâte levée dans un plat allant au four préalablement huilé avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Avec les doigts légèrement huilés, étalez délicatement la pâte pour qu'elle garnisse le fond du plat.
- Créez des alvéoles dans la pâte en appuyant avec vos doigts.
- Répartissez les morceaux de Nectarine Jaune et d'Abricot sur la pâte.
- Saupoudrez généreusement de Sucre Cristal et des feuilles de Romarin.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
4. Cuisson de la focaccia
- Enfournez la focaccia dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir une croûte plus croustillante, vous pouvez badigeonner le dessus de la focaccia avec un mélange d'eau et de sucre glace juste avant de la sortir du four.
Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée et l'ajouter directement à la farine.
Pour une saveur plus intense de romarin, vous pouvez le faire infuser dans l'huile d'olive avant de l'utiliser.
N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison pour adapter cette recette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Nectarine Jaune | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Abricot | 8.8 g | 0.2 Kg | |
| Romarin | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Petit Epeautre Surgelé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Levure Sèche | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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