Un délicieux fondant au chocolat, intense et onctueux, spécialement conçu pour les amateurs de cacao. Sa texture irrésistible, à la fois moelleuse et légèrement coulante au cœur, ravira les papilles. Ce dessert sans gluten est une invitation à la gourmandise, où la richesse du chocolat noir est sublimée par sa préparation soignée.
Dessert
Fondant au Chocolat (sans Gluten)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chocolat et du Beurre
- Faites fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Pendant ce temps, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette jusqu'à ce qu'il soit liquide.
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2. Mélange des Ingrédients Humides
- Dans un saladier, fouettez l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
- Incorporez progressivement le Chocolat Noir 44% fondu au mélange Oeuf-Sucre, en remuant délicatement pour bien homogénéiser.
-
3. Incorporation des Ingrédients Secs
- Ajoutez la Maizena tamisée au mélange chocolaté.
- Versez le Beurre Doux en Plaquette fondu et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la préparation.
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4. Cuisson
- Versez la préparation dans un petit ramequin individuel préalablement beurré et fariné (ou utilisez un spray de cuisson).
- Enfournez dans un four préchauffé à la température et au temps indiqués dans votre méthode de cuisson pour un fondant au chocolat sans gluten.
-
5. Dressage et Service
- Laissez tiédir légèrement le fondant avant de le démouler délicatement sur une assiette.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un cœur coulant parfait, ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four et de la taille de votre ramequin.
Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.
Ne mélangez pas trop la pâte une fois la Maizena ajoutée afin de préserver la légèreté du fondant.
Pour un démoulage facilité, assurez-vous que le ramequin est bien graissé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Maizena | 16.7 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 920 |
| Kilocalories (énergie) | 220 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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