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Dessert

Fondant Fort en Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce fondant au chocolat est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Le score 'D' est attribué principalement en raison d'une teneur élevée en sucres et en matières grasses saturées. Les points positifs sont la présence de protéines issues de l'œuf et une quantité modérée de glucides, ainsi qu'un faible apport en sel. Cependant, le fort pourcentage de sucres ajoutés et de graisses saturées provenant du chocolat et du beurre domine le calcul, impactant négativement le score final.
Recette Dessert : Fondant Fort en Chocolat

À propos de cette recette

Un dessert au chocolat d'une intensité remarquable, où le fondant révèle un cœur onctueux et une saveur riche. Sa texture moelleuse à l'extérieur, combinée à un centre légèrement coulant, procure une expérience gustative chocolatée des plus satisfaisantes.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffer le four à la température requise.
    • Peser et préparer tous les ingrédients secs : Sucre Cristal, Farine T55, Levure Chimique, Sel Fin.
    • Peser et préparer les ingrédients humides : Beurre Doux en Plaquette, Oeuf Frais Moyen, Chocolat Noir 50%.

  • 2. Mise en œuvre de la pâte à fondant

    • Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette.
    • Dans un récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
    • Incorporer le Sucre Cristal à l'Oeuf Frais Moyen et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette fondu et le Chocolat Noir 50% préalablement fondu et tiédi au mélange œufs-sucre. Mélanger délicatement.
    • Dans un autre récipient, tamiser ensemble la Farine T55, la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange d'ingrédients humides. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

  • 3. Cuisson du fondant

    • Verser la pâte à fondant dans le ou les moules préparés.
    • Enfourner et cuire selon le temps indiqué, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.
    • Sortir le ou les fondants du four et laisser tiédir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour un chocolat plus brillant et une texture plus fine, utilisez du chocolat de couverture à au moins 60% de cacao.

Ne surtout pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir un fondant moelleux et non caoutchouteux.

La cuisson est cruciale : un fondant trop cuit perdra son cœur coulant. Surveillez attentivement les dernières minutes.

Pour un démoulage parfait, graissez et farinez légèrement vos moules, ou utilisez du papier cuisson découpé sur mesure.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 33.3 g 0.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Chocolat Noir 50% Chocolat Noir 50% 41.7 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 6.7 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.9 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 6
Glucides 20
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

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