La Fouace Aveyronnaise est une petite brioche légère et moelleuse, typique de la région de l'Aveyron. Sa pâte, enrichie de lait et de jaune d'œuf, est délicatement parfumée à la fleur d'oranger. Après une double levée qui lui confère sa texture aérienne, elle est façonnée en galettes et dorée au pinceau avec un mélange de beurre et de sucre avant d'être cuite au four. Idéale pour accompagner un café ou comme dessert léger.
Pour une pâte plus souple, vous pouvez remplacer une petite partie du lait par de l'eau de fleur d'oranger.
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner pour obtenir une belle levée.
Si vous n'avez pas d'Arôme Fleur d'Oranger, vous pouvez le remplacer par de la vanille.
Le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante. Soyez attentif à la taille de la pâte plutôt qu'au temps indiqué.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d'eau dans le four juste avant d'enfourner les Fouaces.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Farine T55 |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 588 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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