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Dessert

Fouace Aveyronnaise

Name: Fouace Aveyronnaise
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Lait Demi-Ecrémé; 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 3.33ml Jaune d'Oeuf Liquide; 83.33g Farine T55; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 16.67g Sucre Cristal; 5.00ml Arôme Fleur d'Oranger; 2.50g Levure Chimique; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	33.33 ml	0.6666 Litre
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	3.33 ml	0.0666 Litre
Farine T55	83.33 g	1.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg
Arôme Fleur d'Oranger	5.00 ml	0.1 Litre
Levure Chimique	2.50 g	0.05 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, lipides et protéines, avec une teneur en sucres et en acides gras saturés modérée.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez le lait demi-écrémé et le beurre doux fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les jaunes d'œuf liquides et l'œuf frais moyen, puis mélangez énergiquement pour incorporer.
- Incorporez progressivement la farine T55 en tamisant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sucre cristal et l'arôme fleur d'oranger.
- Ajoutez la levure chimique et le sel fin, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Pointage de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis façonnez-la en forme de couronne ou de boule selon votre préférence.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la fouace soit bien dorée.
4. Démoulage et finition
- Sortez la fouace du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la démouler.
- Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace ou de sucre cristallisé pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, beurrez légèrement le saladier avant d'y mélanger les ingrédients.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais avec parcimonie pour ne pas altérer la texture.
Pour une meilleure montée, placez le saladier dans un endroit chaud et humide, comme un four éteint avec un bol d'eau chaude.
Pour une croûte plus dorée, badigeonnez la fouace avec un peu de lait avant de l'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	55 g
Sucres	25 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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