Le Galaktoboureko au Citron et Mascarpone est une interprétation gourmande du dessert grec traditionnel. Il se compose de fines couches de pâte filo croustillante, généreusement beurrées, renfermant une crème onctueuse et légèrement acidulée. La douceur veloutée du mascarpone se marie harmonieusement avec la vivacité du citron, rehaussée par des zestes subtils. La semoule fine apporte une texture délicate à la crème, créant un contraste savoureux avec le feuilletage doré. Un dessert réconfortant et raffiné, parfait pour clore un repas sur une note sucrée et parfumée.
Dessert
Galaktoboureko au Citron et Mascarpone
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au citron et mascarpone
- Dans un cul-de-poule, fouettez le Mascarpone avec le Lait Entier jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Incorporez le Sucre Semoule, le Zeste de Citron Surgelée et le Jus de Citron. Mélangez délicatement.
- Ajoutez la Semoule Fine de Couscous et mélangez jusqu'à incorporation complète. Laissez reposer quelques minutes.
-
2. Montage du Galaktoboureko
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrez généreusement un plat adapté.
- Découpez la Pâte Filo en rectangles de la taille de votre plat.
- Disposez une première couche de feuilles de Pâte Filo dans le fond du plat, en les badigeonnant de Beurre Doux en Plaquette fondu entre chaque feuille.
- Versez uniformément la crème au citron et mascarpone sur la couche de Pâte Filo.
- Recouvrez la crème avec le reste des feuilles de Pâte Filo, en les superposant et en les badigeonnant de Beurre Doux en Plaquette fondu entre chaque feuille, comme pour la première couche.
- Dorez le dessus avec le reste de Beurre Doux en Plaquette fondu.
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3. Cuisson
- Enfournez pour une durée de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
-
4. Refroidissement et découpe
- Laissez tiédir le Galaktoboureko avant de le découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour une pâte filo plus souple et facile à travailler, conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.
N'hésitez pas à être généreux avec le beurre pour obtenir un feuilletage croustillant et doré.
Pour une dégustation optimale, laissez le plat reposer au moins 30 minutes avant de le servir, afin que les saveurs se développent.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson homogène et un résultat croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Mascarpone | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte Filo | 800.0 g | 16.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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