Ces gaufres de fête foraine, préparées avec une pâte onctueuse à base de farine complète, de lait entier et d'une touche de vanille, offrent une expérience gourmande réconfortante. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à cœur, elles rappellent les saveurs authentiques des stands de fête. Idéales pour un dessert convivial ou un goûter généreux.
Dessert
Gaufres de Ducasse (Fête Foraine)
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation de la pâte à gaufres
- Dans un cul-de-poule, délayez la levure fraîche dans une petite quantité de lait entier bio tiède.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine complète bio, le sucre cassonade bio, la vanille en poudre et le sel fin.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez-y l'œuf frais moyen bio et le mélange levure-lait.
- Commencez à mélanger délicatement avec une spatule en incorporant progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
- Ajoutez le reste du lait entier bio et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Incorporez le beurre doux en plaquette fondu et refroidi à la pâte, en fouettant doucement pour bien l'intégrer.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrez le cul-de-poule avec un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
3. Cuisson des gaufres
- Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
- Huilez légèrement les plaques du gaufrier si nécessaire.
- Versez une louche de pâte sur la plaque inférieure du gaufrier préchauffé.
- Refermez le gaufrier et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, le temps de cuisson peut varier selon le gaufrier.
- Retirez délicatement la gaufre du gaufrier à l'aide d'une spatule et déposez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse légèrement.
Astuces de pro
Pour des gaufres plus aériennes, vous pouvez séparer le blanc et le jaune de l'œuf. Incorporez le jaune à la pâte et montez le blanc en neige ferme avant de l'incorporer délicatement à la fin.
Si la pâte semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une petite touche de lait entier bio supplémentaire.
L'utilisation d'un gaufrier bien chaud est essentielle pour obtenir des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Pour conserver le croustillant des gaufres, évitez de les empiler dès la sortie du gaufrier. Laissez-les refroidir sur une grille.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier Bio | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 1 | 20 Pièce | |
| Farine Complète Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cassonade Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vanille en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Lait Entier Bio | 10 |
| Beurre Doux en Plaquette | 5 |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 1 |
| Farine Complète Bio | 80 |
| Sucre Cassonade Bio | 10 |
| Levure Fraiche | 5 |
| Vanille en Poudre | 5 |
| Sel Fin | 2 |
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