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Dessert

Gaufres de Liège

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette de Gaufres de Liège est calculé sur la base de 100g. Le score de C est attribué en considérant les points suivants : Points positifs : Le apport en protéines et le taux de sel qui est bas. Points négatifs : La teneur en sucres et en matières grasses, ainsi que la quantité d'énergie, impactent négativement le calcul. Le calcul prend en compte les ingrédients de base tels que la farine, le lait, le beurre, les œufs, les sucres et la levure. Aucun ingrédient composé ou sous-recette n'est pris en compte pour cette recette spécifique, elle est analysée comme un produit fini.
Recette Dessert : Gaufres de Liège

À propos de cette recette

Les Gaufres de Liège sont de petites merveilles sucrées, caractérisées par leur texture unique alliant un extérieur croustillant et caramélisé à un intérieur moelleux. Leur richesse réside dans l'incorporation de sucre perlé qui fond à la cuisson, apportant des éclats de douceur caramélisée à chaque bouchée. Elles sont idéales pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant, ou comme dessert léger à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation de la pâte à gaufre

    • Dans un bol, délayez la levure fraîche avec une petite quantité de lait tiède.
    • Ajoutez le reste du lait tiède et le sucre vanillé. Mélangez.
    • Dans un autre grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
    • Faites un puits au centre de la farine et y versez le mélange liquide (lait, levure, sucre vanillé).
    • Incorporez progressivement la farine aux liquides en mélangeant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. La pâte sera assez liquide, c'est normal.
    • Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Incorporation des ingrédients finaux

    • Incorporez l'œuf frais moyen battu à la pâte levée, en mélangeant délicatement.
    • Ajoutez le beurre doux en plaquette ramolli, coupé en petits morceaux. Incorporez-le à la pâte en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré et que la pâte soit souple et légèrement élastique.
    • Incorporez délicatement le sucre en grain à la pâte, en essayant de le répartir uniformément sans trop travailler la pâte pour conserver son croustillant.

  • 3. Cuisson des gaufres

    • Préchauffez votre gaufrier. Graissez légèrement les plaques si nécessaire, même si elles sont antiadhésives.
    • À l'aide d'une louche, versez une quantité de pâte suffisante pour couvrir le fond de la plaque du gaufrier.
    • Fermez le gaufrier et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes, environ 2 à 4 minutes selon votre appareil. Le temps de cuisson peut varier.

  • 4. Service

    • Retirez délicatement les gaufres de Liège du gaufrier à l'aide d'une spatule.
    • Laissez tiédir quelques instants avant de servir. Elles peuvent être dégustées telles quelles ou accompagnées de vos garnitures préférées.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, utilisez un robot pâtissier avec le crochet pétrisseur pour bien amalgamer le beurre.

Ne surchargez pas votre gaufrier : une louche suffit généralement. Trop de pâte débordera et rendra le nettoyage plus difficile.

Pour vérifier la cuisson, soulevez légèrement le couvercle du gaufrier. Si la gaufre est bien dorée, elle est prête.

Si vous n'utilisez pas le sucre en grain, vos gaufres manqueront de leur texture caractéristique et du goût sucré caramélisé à la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Lait Demi-Ecrémé 13.5 ml 0.3 Litre
Farine T55 Farine T55 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Sucre en Grain Sucre en Grain 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Vanillé 0.4 g 0.0 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800 kJ
Kilocalories (énergie) 190 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 25 g
Sucres 13 g
Protéines 4 g
Sel 0 g

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