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Dessert

Gaufres de Liège

Name: Gaufres de Liège
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 13.50ml Lait Demi-Ecrémé; 37.50g Farine T55; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Sucre en Grain; 0.38g Sucre Vanillé; 0.35g Levure Fraiche; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Lait Demi-Ecrémé	13.50 ml	0.27 Litre
Farine T55	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Sucre en Grain	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Vanillé	0.38 g	0.0076 Kg
Levure Fraiche	0.35 g	0.007 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, incluant un équilibre entre énergie, sucres, graisses saturées et sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 avec le sucre en grain et le sucre vanillé.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée et le sel fin, puis mélangez bien.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette à feu doux jusqu'à obtenir une texture liquide.
- Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf frais moyen avec le lait demi-écrémé.
2. Assemblage et repos
- Versez le mélange lait-œuf dans le bol contenant les ingrédients secs.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Cuisson des gaufres
- Préchauffez le gaufrier à feu moyen.
- Graissez légèrement le gaufrier avec un peu de beurre fondu.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier et fermez-le.
- Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
4. Finition
- Retirez les gaufres du gaufrier et déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.
- Servez les gaufres chaudes, éventuellement accompagnées de sucre glace ou de fruits frais.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle au gaufrier, utilisez un pinceau pour bien graisser les motifs.
Ne surchargez pas le gaufrier avec trop de pâte pour obtenir des gaufres bien croustillantes.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide.
Pour des gaufres plus légères, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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