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Dessert

Gaufres Liégeoises

Name: Gaufres Liégeoises
Yield: 1 person
Ingredients: 83.33g Beurre Doux en Plaquette; 33.33ml Eau; 33.33ml Lait Demi-Ecrémé; 166.67g Farine T55; 83.33g Sucre en Grain; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 16.67g Levure Fraiche; 8.33g Sucre Cristal; 0.93g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	83.33 g	1.6666 Kg
Eau	33.33 ml	0.6666 Litre
Lait Demi-Ecrémé	33.33 ml	0.6666 Litre
Farine T55	166.67 g	3.3334 Kg
Sucre en Grain	83.33 g	1.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Levure Fraiche	16.67 g	0.3334 Kg
Sucre Cristal	8.33 g	0.1666 Kg
Sel Fin	0.93 g	0.0186 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucre élevée.

1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure fraîche jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le sucre en grain, le sel fin et l'œuf frais moyen. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Incorporez progressivement la farine T55 en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Pointage de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Façonnage des gaufres
- Dégazez la pâte en la travaillant légèrement pour chasser les bulles d'air.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des carrés de taille adaptée à votre gaufrier.
- Saupoudrez chaque carré de sucre cristal pour obtenir la croûte caractéristique des gaufres liégeoises.
4. Cuisson des gaufres
- Chauffez votre gaufrier à feu moyen et beurrez légèrement les plaques.
- Déposez les carrés de pâte saupoudrés de sucre dans le gaufrier et fermez-le.
- Cuisez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
5. Dressage
- Démoulez délicatement les gaufres à l'aide d'une spatule.
- Disposez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent légèrement avant de les servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle au gaufrier, beurrez légèrement les plaques entre chaque cuisson.
Ne surchargez pas le gaufrier pour obtenir une cuisson homogène.
Pour des gaufres plus croustillantes, utilisez un sucre cristal de qualité supérieure.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 pour la rendre plus maniable.
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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